La Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Cuenca (AFEPAN) ha organizado un nuevo curso de formación para empresarios y trabajadores del sector local. El maestro panadero Florindo Fierro ha sido el responsable de impartir estas sesiones en el Horno Artesano Altomira, ubicado en la calle Julio Larrañaga de la capital. El propósito de este encuentro es perfeccionar las habilidades del gremio e introducir nuevos productos que enriquezcan los mostradores conquenses. Los asistentes han alternado conocimientos teóricos con prácticas de amasado, reforzando técnicas previas y adoptando métodos innovadores. Todo ello persigue el objetivo de demostrar que el pan artesanal es mucho más que un producto básico, posicionándolo como un alimento sano y un placer gastronómico.
Esta instrucción se enmarca dentro de la campaña anual para la promoción del producto artesanal, una iniciativa impulsada conjuntamente por AFEPAN y CEOE CEPYME Cuenca. El proyecto cuenta con el respaldo institucional de la Diputación Provincial de Cuenca. Además de este taller, el programa global incluye formación complementaria dedicada a la bollería. La estrategia promocional se completa con una acción directa para el público, consistente en el reparto gratuito de bolsas de pan con mensajes que fomentan la compra en los hornos tradicionales de la provincia.
La consolidación de la panadería local frente al producto industrial
Al revisar el archivo de liberaldecastilla.com, comprobamos que esta campaña da continuidad a los esfuerzos que AFEPAN ha desplegado durante el último año para dignificar el oficio en Cuenca. Las iniciativas previas ya pusieron el foco en la necesidad de distinguir el pan de masa madre y elaboración diaria frente a las alternativas industriales. El regreso de Florindo Fierro para liderar esta formación subraya una clara evolución en el sector conquense: los profesionales locales apuestan decididamente por la especialización técnica para fidelizar a su clientela. Así, esta estrategia conjunta entre asociaciones y administraciones se consolida como la vía principal para asegurar la viabilidad económica y el futuro de las panaderías de nuestros barrios.
