El Mercado de Abastos se convierte este fin de semana en el corazón del campo de Guadalajara. El primer Mercado de Productores ha abierto hoy sus puertas con una treintena de expositores y una propuesta que permite descubrir, probar y comprar alimentos de la provincia de la mano de quienes los elaboran. Miel, aceite, vino, quesos, pan, dulces artesanos y carne de caza comparten espacio en este encuentro organizado por el Ayuntamiento de Guadalajara y la Asociación Provincial de Agricultores y Ganaderos (APAG).
La alcaldesa, Ana Guarinos; el concejal de Comercio y Turismo, Víctor Morejón; y el presidente de APAG, Juan José Laso, han participado en la apertura de esta cita, que reúne durante dos jornadas a productores y consumidores en torno a la gastronomía de proximidad, con actividades culturales, propuestas infantiles y música en directo.
Durante su intervención, Ana Guarinos ha señalado que “los sabores forman parte de la identidad de Guadalajara, junto a sus lugares y su patrimonio”. La alcaldesa ha destacado “la diversidad de los alimentos de la provincia” y ha señalado el mercado como “un punto de encuentro para conocerlos y disfrutarlos, así como para acercar a la ciudad el trabajo que se desarrolla en el medio rural”.
Por su parte, Víctor Morejón ha explicado que “el contacto directo con los expositores ofrece al público la posibilidad de conocer el origen de los alimentos y compartir con sus productores la experiencia de elaborarlos”. El concejal ha subrayado también que “la programación incorpora la participación de músicos y jóvenes de la tierra, junto a actividades culturales y deportivas”, y ha invitado a vecinos y visitantes a acercarse al Mercado de Abastos durante estas dos jornadas.
Juan José Laso ha puesto el acento en las personas que hay detrás de los productos: “empresas familiares, agricultores y ganaderos de Guadalajara cuyo trabajo puede conocerse en los distintos puestos”. El presidente de APAG ha querido destacar “la importancia de que los consumidores dispongan de información sobre la procedencia de los alimentos y conozcan la producción agroalimentaria de su entorno”.
Uno de los primeros momentos de la jornada ha sido la presentación y degustación del “Zanganito de la Alcarria”, un postre creado por la Escuela de Hostelería del CIFP número 1 de Guadalajara. Este bocado de miel y chocolate incorpora los sabores de la provincia a una propuesta nacida de la formación gastronómica.
La programación continúa esta tarde, a partir de las 18:00 horas, con la merienda popular de la abuela, que recupera sabores tradicionales como el pan con chocolate, con aceite y azúcar o con los dulces de la abuela Celestina. Desde las 18:30 horas habrá talleres infantiles y, entre las 18:30 y las 19:30 horas, una actuación de la Asociación Cultural de Folclore “Ali-Waqara”. A las 19:00 horas se celebrará una cata de quesos de la Quesería de Hita, mientras que el grupo “Los Camaroneros” acompañará el tardeo de 19:30 a 21:00 horas.
Mañana sábado, 24 de octubre, el mercado abrirá a las 10:30 horas. La mañana comenzará con “Pan, salud y mitos” y una cata de panes a las 11:00 horas, seguida, a las 11:30 horas, de “De la colmena a la mesa: el camino de la miel”. A esa misma hora comenzarán los talleres infantiles, que se prolongarán hasta las 13:00 horas e incluirán una actividad de elaboración de un muñeco con harina y alpiste.
A las 12:00 horas será el turno de “El valor del azafrán en la cocina”, con degustación y taller de la mano de Dª Azafrán Valderrábano. La programación seguirá a las 12:30 horas con una cata de quesos y vinos de Albalate, maridada con vinos “La Era”; a las 13:00 horas, con “Pasión por el fútbol en el mercado”, junto a jugadores del Deportivo Guadalajara; y a las 13:30 horas, con una propuesta sobre la carne de caza y su aprovechamiento gastronómico.
La caldereta popular benéfica, ofrecida por El Pairón, tendrá lugar a las 14:30 horas, con animación de DJ Dabiku. Por la tarde, a las 17:00 horas, se presentarán y degustarán nuevos dulces de “Gustos de Antes”, y a las 17:30 horas regresará la merienda popular de la abuela, con pan con chocolate, aceite y azúcar y dulces de la abuela Celestina.
A las 18:00 horas, “El tarrito llega al mercado” acercará al público una escena de elaboración de medicinas en El Pairón del siglo XIX. Después, a las 18:30 horas, “Una experiencia muy toreada” propondrá aprender a triunfar al preparar torreznos. El concierto del grupo “A 4 Gatos”, de 20:30 a 22:00 horas, pondrá el cierre musical al encuentro.
Durante las dos jornadas, la venta y degustación de productos convivirá con exposiciones, hinchables infantiles, sorteos y otras propuestas para compartir en familia. Una oportunidad para recorrer la provincia a través de sus sabores y conocer, en el Mercado de Abastos, a quienes los llevan del campo a la mesa.
