Javier Hernández, chef y gerente del Restaurante Las Horneras, ubicado en el municipio guadalajareño de Cobeta, será el encargado de llevar la gastronomía de la provincia al evento Tast a la Rambla 2026 en Barcelona. El próximo 31 de mayo, bajo el impulso de la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara y el sello Raíz Culinaria CLM, Hernández realizará un showcooking en directo para mostrar el potencial de los productos alcarreños.
Durante su exhibición, el chef de Cobeta estará acompañado por Sergio Belotti y Álvaro Lucía. Juntos elaborarán en directo su creación «Suflado de trigo relleno de demiglace de cordero, yema curada y chili». La receta utiliza el cordero como hilo conductor, un producto clave en la despensa local, combinando la profundidad de la carne con texturas crujientes y un toque picante para modernizar la tradición culinaria de la región.
El evento, organizado por Amics de la Rambla y el grupo GSR del 28 al 31 de mayo, supone un escaparate de máxima visibilidad para la hostelería de Guadalajara. En su edición anterior, la muestra logró atraer a cerca de 450.000 visitantes nacionales e internacionales y despachó alrededor de 140.000 degustaciones entre todos los participantes.
La evolución de la gastronomía rural en la agenda nacional
La presencia de Las Horneras de Cobeta en este foro masivo consolida una tendencia que venimos registrando en la hemeroteca de Liberal de Castilla durante el último año. La Federación de Turismo y Hostelería, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, junto con Raíz Culinaria, han intensificado sus campañas para posicionar la alta cocina de los pequeños municipios en el mapa nacional.
Esta estrategia busca demostrar que la innovación en los fogones no es exclusiva de las grandes capitales. Al llevar el cordero alcarreño a un escenario barcelonés de estas dimensiones, el sector hostelero de Guadalajara da un paso más en su trayectoria de reivindicación del talento rural, conectando los productos de proximidad de nuestros pueblos con las tendencias gastronómicas de vanguardia.
