La Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, ha participado activamente en la iniciativa regional ‘Gastroexperiencia Culinaria Castilla-La Mancha’, una propuesta gastronómica que congregó a más de 1.500 asistentes en las cinco capitales de provincia de la comunidad autónoma.
El certamen, coordinado por la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo bajo la marca promocional Raíz Culinaria con el respaldo de la Junta de Comunidades, fusionó la gastronomía autóctona y el producto de proximidad con el patrimonio histórico en enclaves singulares de Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo.
Despliegue de los cocineros alcarreños en las cinco provincias
Cinco profesionales de la hostelería provincial se encargaron de diseñar y ejecutar las propuestas culinarias en las distintas sedes patrimoniales del circuito regional.
En Guadalajara, Carlos Gumiel ejerció de anfitrión con su intervención en los Jardines del Palacio de la Cotilla. Fuera de la provincia, Mario de Lucas ofreció su menú en el emblemático Chalet Fontecha de Albacete, mientras que Adrián Romanillos presentó sus elaboraciones en el Antiguo Convento de la Merced de Ciudad Real.
La presencia alcarreña se completó en la provincia vecina con la participación de Alberto Merchante en el Museo de Cuenca, y en la capital autonómica con la propuesta de Jesús Pardo en el Patio de la Mona del Convento de las Comendadoras de Toledo.
Impulso al turismo y proyección del producto de proximidad
La participación de estos cinco cocineros sirvió para exhibir la evolución de la cocina alcarreña, fundamentada en el recetario tradicional e impulsada mediante técnicas contemporáneas que ponen en valor la despensa y las materias primas del territorio.
Desde la patronal hostelera provincial destacaron la relevancia de este tipo de campañas para visibilizar el talento técnico de los profesionales, reforzar el posicionamiento de Guadalajara dentro del mapa turístico de interior y consolidar al sector como un motor económico estratégico a través del patrimonio y la gastronomía de calidad.
