Cuenca Abstracta organiza un concurso gastronómico dotado con 2.000 euros en premios con el que pretende, además de convertirse en foro para jóvenes cocineros, incorporar la gastronomía como expresión creativa y su unión al arte abstracto. Se quiere conseguir un plato, basado en el cuadro de Fernando Zóbel titulado Ornitóptero, configurando un plato identificativo de la marca Cuenca Abstracta 2016.
El concurso se celebrará en la Casa de la Demandadera el próximo 6 de noviembre de 2017. En él pueden participar todos los profesionales de la cocina, con un mínimo de 5 años de experiencia profesional. Para ello deberán enviar al correo de la Secretaría Técnica info@cuencaabstracta2016.com su currículum profesional y la receta (con ingredientes, cantidades y preparación) del plato que van a cocinar y dos fotografías en color de dicha receta elaborada. El plazo límite para la presentación de recetas finaliza el 29 de octubre de 2017.
De todas las solicitudes recibidas, el Jurado seleccionará un total de 5 participantes para el concurso. El 31 de octubre se comunicarán los cocineros
seleccionados.
Los cocineros seleccionados deberán elaborar durante el concurso un plato: Plato basado en carne de caza, concretamente lomo de ciervo, la trufa serrana y vinos de las DO de Cuenca inspirado en el cuadro de Fernando Zóbel titulado
rnitóptero que se adjunta al final de las bases. Dispondrán de 120 minutos.
Los concursantes, tras sorteo previo, iniciarán su participación en el concurso de 10 en 10 minutos. Serán penalizados con 0,5 puntos por minuto de demora
aquellos participantes que no cumplan dicho requisito. La organización concede 2 minutos de cortesía, y si no se ha terminado el trabajo transcurridos
estos 2 minutos, se podrá presentar únicamente tras el trabajo del siguiente concursante, y con penalización en la puntuación.
Cada Concursante preparará 4 raciones del plato elaborado que serán presentadas en el soporte que considere adecuado.
Los participantes dispondrán cada uno en su área de trabajo de 1 fogón con 2 fuegos. Además tendrán a disposición como zona común: 1 Horno Rational, 1
microondas y servicio de agua / fregadero. El resto de menaje, herramientas de trabajo o utensilios necesarios, serán aportados por cada uno de los
concursantes.
Todos los ingredientes para la confección, elaboración y presentación de los platos deberán ser frescos, no pudiendo traer productos elaborados. Todas las recetas deben poder cocinarse íntegramente durante el tiempo del concurso.
Se primará el uso adecuado de productos denominación de origen conquense como aceite de la alcarria, azafrán de la mancha, miel de la alcarria, queso
manchego, ajo de las Pedroñeras …
El concurso está dotado con 2000 euros en premios, distribuidos en 2 categorías: 1.500 € para el primero y 500 € para el segundo que se entregarán al término del Concurso.
