Casa de Lerma, la pastelería más antigua de Cuenca, se acerca al centenario y este viernes 27 de marzo cumple 99 años desde su apertura en su actual ubicación, la calle Fray Luis de León (antes del agua).
Fue un 27 de marzo de 1927 cuando Santiago de Lerma se puso al frente de este negocio que hoy se conoce como Casa de Lerma, poniendo en marcha una pastelería que ha resistido el paso del tiempo para tener una edad considerable.
Desde entonces, han sido cuatro generaciones de familiares las que se han puesto al frente de este negocio sin mover muchas cosas, ni su emplazamiento, que lógicamente ha sido objeto de distintas reformas, pero han querido mantener su imagen y su esencia.
De hecho, esta modesta pastelería forma parte de la idiosincrasia y de la belleza de esta céntrica calle de Cuenca que ya no se concibe, después de tantos años, sin este establecimiento.
Con el fin de celebrar este acontecimiento, este viernes 27 de marzo se ofrecerá a los clientes habituales un pequeño detalle para agradecer el cariño y fidelidad que han tenido que con ellos y que ya se acerca al siglo.
Receta
El recetario también se basa en la tradición, pues la base es una materia prima de mucha calidad donde siempre se ha apostado la mejor materia prima, buscando que sea artesana y de la mejor calidad.
En este establecimiento están haciendo hincapié en los ingredientes naturales en sus productos y adaptándose a los nuevos tiempos principalmente con mejoras técnicas con la incorporación de maquinaria.
Eso sí, a pesar de haber introducido la modernidad y nuevos aparatos en su proceso de producción, tienen una cuestión clara y es que en este establecimiento siguen huyendo de aditivos y conservantes.
