El alumnado del Grado Básico de Formación Profesional de Cocina y Restauración del IES ‘Fray Luis de León’ de Las Pedroñeras han participado en Madrid Fusión 2026 dentro del stand de la Diputación de Cuenca, en una experiencia formativa que les ha permitido trabajar junto a destacados profesionales del sector y mostrar el potencial de la Formación Profesional como vía de futuro para los jóvenes.’
Acompañados por su profesor José Atienza, los estudiantes colaboraron durante el evento con cocineros y profesionales de la provincia como Jorge Susinos, del restaurante ‘La Martina’ de Tarancón, así como con Alfonso Fernández, del ‘Cocedero de Mariscos’, y Javier Martínez, de la Pastelería ‘El Goloso’, también de Tarancón; Enki López, del restaurante ‘Kadón’; Luisa López, de ‘El Secreto de la Catedral’; Mari Carmen Gimeno, del ‘Hotel Moya’ de Landete; Francisco y Loli, del restaurante ‘La Muralla’ de Cañete; e Ismael Castillejo, del restaurante ‘Sierra Alta’ de Vega del Codorno.
Durante la jornada, el alumnado participó también en un maridaje de vinos conquenses dirigido por el sumiller Adán Israel y conoció de cerca productos emblemáticos de la provincia como el ajo morado IGP Las Pedroñeras y el azafrán con DOP Azafrán de La Mancha, además de asistir a experiencias gastronómicas internacionales como la degustación del mezcal mexicano Tres Sentido.
Uno de los momentos más destacados fue la presentación de una propuesta de innovación basada en huevos de caracol, desarrollada por el alumnado en el laboratorio del propio instituto en colaboración con la empresa Caracoles Helix Snails, de El Pedernoso, demostrando la capacidad de la Formación Profesional para la innovación.
Los estudiantes pudieron además intercambiar experiencias con referentes de la gastronomía nacional como Jordi Roca y Carlos Maldonado, así como convivir con chefs con Estrella Michelin de Castilla-La Mancha en el espacio Raíz Culinaria de la Junta de Comunidades, conociendo de primera mano la realidad del sector profesional.
Desde el centro educativo han destacado el orgullo que supone que estos jóvenes hayan representado a Las Pedroñeras y a la provincia de Cuenca en uno de los principales encuentros gastronómicos internacionales, y agradecen el apoyo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, la Diputación de Cuenca, las empresas colaboradoras y los profesionales participantes.
