La Confederación de Empresarios de Cuenca ha formado a cerca de quince personas en un curso de Manipulador de Alimentos que prepara a estos alumnos para obtener este carné imprescindible en ciertos desempeños del sector hostelero y agroalimentario.
Por lo tanto, el Departamento de Formación de CEOE CEPYME Cuenca ha respondido a la alta demanda de las empresas y particulares que reclamaban este tipo de formación.
Así, los trabajadores deben contar con el carné de manipulador de alimentos para trabajar en empresas como panaderías, bares o restaurantes o compañías de transformación agroalimentaria.
Además, en la realización de este curso ha colaborado el Departamento de Medio Ambiente que ha sido el encargado de preparar a los alumnos e impartir esta formación.
Duración y contenidos
Este curso consta de unas horas previas en las que los alumnos deben estudiarse los contenidos de los temarios de esta acción formativa y posteriormente se pasa a una fase presencial de cuatro horas en la que los alumnos resuelven sus dudas de manera previa a un examen donde deben demostrar sus conocimientos para hacerse con el carné.
Entre los contenidos que se desarrollan en este curso se realiza una introducción que es seguida del estudio de la higiene y seguridad alimentaria y la posible contaminación de los alimentos con los posibles contaminantes y peligros.
Posteriormente se analizan las enfermedades de transmisión alimentaria y otras enfermedades relacionadas con la dieta, así como aquellos alimentos más susceptibles de sufrir casos de contaminación.
Posteriormente se señalan los medios de conservación, etiquetado, envasado y almacenamiento de los alimentos, las normas higiénicas de los manipuladores y de los alimentos.
Para finalizar se estudian el sistema de autocontrol APCC (Peligros y Puntos de control críticos) para cumplir sus obligaciones y la obligatoriedad de facilitar al consumidor información sobre alérgenos tal y como indica la legislación.
