El Centro Cultural Santo Domingo de Cifuentes ha congregado este jueves, 22 de octubre, a especialistas, agricultores y profesionales del sector en una jornada técnica dedicada a analizar la situación y las perspectivas de la truficultura. El encuentro ha sido promovido por el Centro de Investigación Apícola y Agroambiental de Marchamalo, dependiente del Instituto Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario y Forestal de Castilla-La Mancha (IRIAF), en colaboración con el Ayuntamiento cifontino.
La apertura del foro ha contado con la intervención del director del IRIAF, José Luis Tenorio; el alcalde de Cifuentes, Marco Campos; y el delegado provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural en Guadalajara, Santos López. Durante el arranque de la sesión se abordó la capacidad de este cultivo para diversificar las explotaciones agrarias tradicionales, abrir vías de rendimiento económico y contribuir al arraigo de población en los municipios rurales.
El apartado técnico centró la atención en los problemas sanitarios que afectan a las plantaciones y en los canales de venta. La investigadora Ana Morton, de la Universidad Autónoma de Barcelona, expuso los métodos actuales de control frente al L. cinnamomeus —el escarabajo de la trufa—, mientras que Javier Acedo, representante de Trufas Alonso S.L., detalló las pautas de comercialización en el mercado especializado. Ambos expertos compartieron posteriormente un debate con Cristóbal Malo, presidente de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Castilla-La Mancha; Alfredo Chevarría, de la Dirección General de Medio Natural y Biodiversidad; y el hostelero Mario de Lucas, del Grupo Lino.
La jornada, coordinada por José Fernando Viana López desde el centro de Marchamalo-IRIAF, finalizó con una demostración culinaria impartida por Mario de Lucas, orientada a trasladar al público el aprovechamiento práctico y el valor añadido de la trufa en el sector de la restauración.
