El sello de calidad ‘Donde Nacen Los Sabores’, impulsado por la Asociación Provincial de Productores Agroalimentarios de Cuenca, ha programado una nueva cita de sus jornadas gastronómicas. El evento tendrá lugar el próximo jueves 9 de julio, a partir de las 21:00 horas, en el Restaurante Chuso, establecimiento ubicado en la calle Colón 55 de la capital conquense.
La iniciativa forma parte de las celebraciones del quinto aniversario de esta marca agroalimentaria. El objetivo principal es que los consumidores conozcan y prueben los productos autóctonos de la provincia a través de elaboraciones culinarias específicas. Para el desarrollo de esta actividad, la organización cuenta con el respaldo organizativo de CEOE CEPYME Cuenca, la marca Elige Cuenca y la Diputación Provincial.
Los asistentes podrán degustar un menú cerrado por un precio de 46 euros por persona. Para garantizar la calidad del servicio, el aforo del local es muy limitado, por lo que la organización exige una inscripción previa que debe formalizarse llamando directamente al establecimiento al número 630 02 20 62.
Un menú basado en la despensa conquense
El equipo de cocina del Restaurante Chuso ha diseñado una propuesta estructurada en tres pases de entrada, un plato principal y un postre. Durante toda la velada, las diferentes elaboraciones se servirán maridadas con vinos autóctonos de Finca La Estacada y Bodegas Coronado.
La secuencia gastronómica incluye los siguientes platos:
Primeros entrantes: zarajo con ajoaceite de Fergonvi SLU, ajo arriero en cazuelita con perlas de anchoas, y morteruelo con tostas elaborado con productos de Delicias de Eladio.
Segundos entrantes: carpaccio de tomate rosa y manzana Granny Smith con aceite de menta, acompañado de jamón ibérico de Cárnicas Villa Cuenca.
Terceros entrantes: surtido de croquetas de trufa, de Cabrales con higos confitados y de cecina, elaboradas con materia prima del Grupo Avícola Rujamar.
Plato principal: lingote de carrillada de ternera con patatas panaderas y salsa de queso al resolí, aportado por Quesos Villarejo.
Postre: tarta de queso manchego con muesli y chocolate de SAT Río Mayor, Basemil y Abadía de Jábaga, servida junto a un mojito de hidromiel preparado por Hidromiel Bellator.
Cinco años tejiendo red provincial
A lo largo de su primer lustro de existencia, el distintivo ‘Donde Nacen los Sabores’ ha consolidado una red de promoción vital para el sector agroalimentario de Cuenca. Tal y como refleja el archivo histórico de Liberal de Castilla, este tipo de cenas maridadas comenzaron como una fórmula directa para dar visibilidad a los pequeños productores provinciales frente a los canales de distribución masiva.
Durante estos cinco años, la Asociación Provincial de Productores ha logrado integrar a decenas de empresas bajo un mismo paraguas comercial e institucional. El formato ha evolucionado desde la simple presencia en ferias sectoriales hasta el diseño de experiencias inmersivas integradas en la hostelería local. Esta estrategia permite que el valor añadido del producto conquense se quede en el territorio, fortaleciendo el tejido empresarial de la capital y aportando viabilidad a las empresas radicadas en los distintos municipios rurales de la provincia.
