El reconocido chef conquense Fran Martínez acaba de inaugurar ‘La Dulcería’, un nuevo proyecto gastronómico ubicado en el número 2 de la céntrica calle Las Torres de Cuenca. Este establecimiento de nueva creación abre sus puertas con un obrador artesanal especializado en bollería fresca, tartas y una línea innovadora de helados cremosos elaborados sin la proteína natural de la leche. El negocio funciona también como cafetería para desayunos e incorpora una gama de productos sin gluten, buscando hacer accesible su oferta a todos los vecinos.
La puesta en marcha de este local ha contado con el respaldo directo de ‘Invierte en Cuenca’, una iniciativa de CEOE CEPYME Cuenca que busca fomentar el emprendimiento y reactivar espacios urbanos sin uso. Durante estos primeros días de apertura, Julián Sorando, técnico de la Oficina de Atención al Inversor, visitó las instalaciones para evaluar la acogida del público y poner a disposición de Martínez los departamentos de la Confederación para agilizar cualquier trámite burocrático. El proyecto cuenta con el paraguas institucional de la Diputación Provincial y la colaboración de Globalcaja y Auracar.
Evolución del emprendimiento gastronómico local
La apertura de este espacio dulce marca un nuevo capítulo en la trayectoria empresarial de Fran Martínez en la capital. Tal y como se puede rastrear en el archivo histórico de Liberal de Castilla, el cocinero ya ha desarrollado proyectos previos en la ciudad, caracterizándose siempre por mantener su inversión en el territorio conquense. El hecho de que vuelva a confiar en el asesoramiento de CEOE CEPYME demuestra una maduración en su estrategia de negocio.
Esta evolución refleja una clara voluntad por diversificar su mercado. Martínez amplía ahora su alcance más allá de los fogones tradicionales para adentrarse en el servicio diario de cafetería y repostería inclusiva. Con este movimiento, el chef no solo consolida su marca personal en Cuenca, sino que cumple un objetivo fundamental para el urbanismo comercial de la ciudad: recuperar locales vacíos del centro urbano para transformarlos en negocios que generen actividad diaria y fijen población en los barrios.
