Más de medio centenar de comensales llenaron el restaurante ‘5 Sentidos’ de la capital conquense para disfrutar de la segunda edición de las ‘Cenas con Sabor a Cuenca’. El evento reunió los alimentos y bebidas amparados bajo el sello de calidad ‘Donde Nacen Los Sabores’ con la técnica del chef local y finalista de Masterchef, Fran Martínez.
La iniciativa forma parte de las actividades organizadas para celebrar el quinto aniversario de la marca que agrupa a la Asociación Provincial de Productores Agroalimentarios de Cuenca. Con el respaldo de CEOE CEPYME Cuenca, la Diputación Provincial y la campaña ‘Elige Cuenca’, el objetivo principal de este encuentro ha sido fusionar el producto de proximidad con la alta cocina para generar experiencias culinarias atractivas para el público.
Menú de kilómetro cero
La propuesta gastronómica consistió en una experiencia de cinco pases y un postre, diseñados íntegramente con ingredientes de empresas de la provincia:
Gazpacho de fresas de temporada con sardina ahumada y pistachos, elaborado con productos de Nómadas de la Miel, Artesanas y Pisterra.
Sashimi de pez mantequilla con mahonesa de café y jengibre, empleando el producto de Arroyo de Miel.
Panuri relleno de crema de pisto manchego y huevo frito, con ingredientes aportados por Rujamar y San Fermín a Fuego Lento.
Espuma templada de maíz con codorniz barbacoa y polvo de tocirizos, gracias a Alimentación La Jara y Guisos El Lobo.
Setas salteadas con helado de aceite de oliva virgen extra y polvo de jamón, de la mano de Setas Meli y Aceites Barracón.
Pollo estilo vietnamita con calabaza asada y aire de limón, servido por Cárnicas Villacuenca.
Tarta de queso de Quesos Villarejo y bombones de la Abadía de Jábaga como cierre, acompañados por un brindis con Hidromiel Ibérica.
Además, todo el menú se sirvió maridado con una selección vinícola local que incluyó referencias de Finca Antigua, Bodegas Coronado, Bodega AltoLandon y Vinos Artesanos Altomira.
Evolución del sector agroalimentario
El éxito de esta segunda convocatoria en ‘5 Sentidos’ consolida la trayectoria de ‘Donde Nacen Los Sabores’ en la celebración de su quinto aniversario. Tal y como refleja el archivo histórico de Liberal de Castilla a lo largo del último año, esta marca de calidad ha transformado la manera de promocionar la despensa conquense, apostando por sacar el producto de los canales de venta tradicionales para llevarlo directamente a la mesa del consumidor.
La estrategia de asociar el esfuerzo de los pequeños productores provinciales con figuras mediáticas de la restauración que han apostado por abrir sus negocios en Cuenca, como es el caso de Fran Martínez tras su paso por televisión, aporta un valor añadido indispensable. Esta sinergia demuestra la madurez de un sector agroalimentario que ahora es capaz de protagonizar experiencias de alta cocina, fortaleciendo el tejido empresarial de la provincia y atrayendo un turismo gastronómico de calidad.
