A partir del próximo 2 de abril de 2026, las medidas obligatorias de la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario entrarán en vigor de forma definitiva para todos los agentes de la cadena. Para evitar que los establecimientos locales se queden atrás, la Federación Provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME, ha anunciado este martes el lanzamiento de una plataforma digital en colaboración con Hostelería de España diseñada para garantizar el cumplimiento normativo del sector en la provincia.
A través del portal digital Hostelería Circular, los dueños de bares y restaurantes tienen a su disposición una ventanilla única con toda la documentación legal requerida. La herramienta incluye desde una guía práctica de prevención hasta modelos estandarizados de convenios para donar alimentos a entidades sociales. Además, permite a los hosteleros de Guadalajara conocer sus obligaciones específicas según el tamaño de su negocio y obtener una certificación oficial mediante una sencilla declaración responsable de tres pasos.
La normativa impulsada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación prevé ciertas excepciones en los planes de prevención para aquellos locales cuya superficie de exposición y venta no supere los 1.300 metros cuadrados. No obstante, una de las medidas más visibles para los clientes se mantiene inamovible: la obligación de ofrecer recipientes para que el comensal se lleve la comida sobrante sin coste extra, siempre que el envase no sea de plástico. Para facilitar esto, la nueva web proporciona a los negocios la cartelería obligatoria que deben exhibir para informar a su clientela.
Este impulso tecnológico consolida el proceso de transformación que la hostelería alcarreña lleva afrontando durante el último año. Desde que en enero de 2025 entraran en vigor las primeras exigencias de la ley, como la mencionada entrega de los excedentes a los clientes, los establecimientos de Guadalajara han tenido que modificar progresivamente sus operativas. La llegada de esta nueva herramienta de la Federación cierra el círculo de esta evolución, dotando a los negocios locales de un recurso gratuito que no solo facilita el trámite burocrático, sino que asienta al sector en un modelo económico más sostenible y solidario con las personas vulnerables.
