El maestro panadero Florindo Fierro ha vuelto a ser el profesor de una acción formativa en la que se han consolidado conocimientos de años anteriores y se ha apostado por nuevos conocimientos, enseñando la realización de unas nuevas variedades de pan.
La Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Cuenca ha celebrado durante dos tardes un nuevo curso para potenciar la oferta de sus asociados.
De este modo, en el Horno Artesano Altomira, situado en la calle Julio Larrañaga 4, han podido disfrutar de las enseñanzas del maestro panadero Florindo Fierro, durante tres horas en cada una de las jornadas que se ha celebrado el curso.
En su exposición, el maestro panadero, ha querido repasar algunos de los contenidos que se expusieron en años anteriores como las técnicas de frío y hacer panes en diferido y la doble cocción, para tener más stock.
Pero además se han establecido nuevos contenidos como es la realización de panes proteicos, panes integrales introduciendo proteína de garbanzo, adaptándose a las nuevas modas.
Todos esos conocimientos no se están enseñando mediante teoría, sino que el curso combina estas enseñanzas con la realización de estos productos de manera práctica.
Florindo Fierro defiende que “hoy en día ya no se consume pan para quitar el hambre, y el que entra a una panadería artesana es porque quiere disfrutar de un pan y al mismo tiempo es un producto nutricional que los mismos clientes saben que es sano”.
Campaña pan
Esta acción formativa está incluida dentro de la campaña de promoción del pan artesano que anualmente pone en marcha la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de pan de Cuenca (AFEPAN) y CEOE CEPYME Cuenca con la colaboración de la Diputación Provincial de Cuenca.
La realización de estos cursos se acompañará de una nueva entrega de manera gratuita a estas empresas de bolsas de pan con mensaje defendiendo la idoneidad del consumo de pan artesano de cara a entregarlas a los clientes junto con el producto.
