Jesús Pardo Santos, gerente y cocinero del Restaurante Dama Juana, ubicado en la Calle Prado de Taracena local 9C de Guadalajara y miembro de la Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara, participó recientemente en la II pasarela gastronómica, de Raíz Culinaria CLM.
Un evento organizado por la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y Raíz Culinaria, donde cinco cocineros castellano-manchegos participaron a través de 5 showcookings, mostrando la gastronomía regional.
El showcooking de Jesús Pardo se basó en la elaboración de un sorrentino de jabalí sobre mousse de queso, polen e infusión de lavanda y cerveza negra, todo ello acompañado por vinos de la región.
Un evento donde el cocinero alcarreño llevó el nombre de Guadalajara y su gastronomía, además de utilizar en su demostración productos típicos de nuestra tierra, como queso, lavanda, miel y cerveza.
